鸡蛋的营养成分，鸡蛋的营养成分表100g

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鸡蛋的营养成分的问题，于是小编就整理了1个相关介绍鸡蛋的营养成分的解答，让我们一起看看吧。

最好每天吃几个鸡蛋？

张文宏教授最近一段视频挺火，建议大家每天吃鸡蛋牛奶，补充足够的蛋白质。

鸡蛋含有大量的蛋白质，但是鸡蛋黄含有胆固醇，那么到底能不能吃鸡蛋，或者说吃鸡蛋的时候，能不能吃鸡蛋黄呢？

鸡蛋蛋白质：

鸡蛋含丰富的优质蛋白，每100克鸡蛋含13克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于50克鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也是最高的。

蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分。机体所有重要的组成部分都需要有蛋白质的参与。一般说，蛋白质约占人体全部质量的18%，最重要的还是其与生命现象有关。

成人每天大概需要50-70g蛋白质，老人和孕妇需求量更大一些；鸡蛋能为我们提供优质的蛋白质。

鸡蛋的脂肪胆固醇：

人体血液中胆固醇及低密度脂蛋白升高和饮食有一定关系，但只占到25%，即使不吃肥腻的食物或胆固醇含量高的食物，一部分人的血脂也可能会升高。何况鸡蛋还是以不饱和脂肪酸为主。

鸡蛋别的营养物质：

一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有人体每天所需8%的磷、4%的锌、4%的铁、12. 6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6。

鸡蛋中含有丰富的优质蛋白，还有各种微量营养成分，对健康大有裨益。但蛋黄中含有一定量的脂肪和比较多的胆固醇。其中，脂肪占总重量的10%，并且有接近30%的都是饱和脂肪。作为高热量食物成分，脂肪对于控制体重不是很有利。

过多摄入胆固醇和饱和脂肪还会增加心血管疾病的发生风险。一般推荐，每天从食物中摄入的胆固醇不要超过300毫克。以前的测量数据是一个鸡蛋大致就能贡献二百多毫克胆固醇。美国农业部最近公布了最新的检测结果，说这几年来鸡蛋中的胆固醇含量下降了14%，也就是大约180毫克。

即便如此，吃两个鸡蛋摄入的胆固醇就已经过量了。这就是我们通常说“吃太多鸡蛋不利健康”的原因。有一些流行病学调查结果显示，食用适当量的鸡蛋——比如每天一个，并不会增加心血管疾病的风险。这是“一天吃一个鸡蛋”说法的来历。

实际上，鸡蛋有益的方面还是主要的。它的优质蛋白、各种微量成分，并不存在“多了不能吸收”的问题。对于血脂、胆固醇等指标正常的人群，多吃点鸡蛋也没有什么问题。

需要注意的是，即便鸡蛋的营养优质，它也只是食谱的一部分。如果食谱中已经有了很多鸡蛋所富含的“优质成分”，那么鸡蛋的“不足”就值得重视，减少鸡蛋的食用量就有必要。反之，如果食谱中缺乏鸡蛋所提供的优质成分，而胆固醇、饱和脂肪之类的“受控成分”不多，那么多吃鸡蛋的好处就远远超过了可能的坏处。前者比如营养过剩的“富贵病”人，而后者诸如贫困地区连饭都吃不饱的孩子们。

结论：部分正确。

这其实是对一个有特定条件的饮食建议的曲解。对于一个饮食全面均衡的人——比如能够把比较好地遵循《中国居民膳食指南》的人群，“每天吃一个鸡蛋”是比较合适的。但这个“合适”并不是因为“吃多了不能吸收”，而是在饮食均衡的前提下，多吃鸡蛋带来的价值有限，而不利的影响增加了。

从营养的角度，鸡蛋蛋白的在氨基酸组成与人体需求最接近，因而满足营养需求的效率最高。除了蛋白，蛋黄中所富含的脂肪也是那个时代人们缺乏的营养成分。除此之外，鸡蛋中还有较多的铁、锌等矿物质，以及维生素D、维生素A和B族维生素。再加上它的消化吸收率高，鸡蛋的确是一种很优秀的食品。

当鸡蛋逐渐成为普通食品，人们也越来越关注健康，“鸡蛋能不能多吃”也就成为了一个问题。“每天不能超过一个鸡蛋”甚至成为了社交媒体上的一个热门话题，传播力远远超过对它的辟谣。

这个说法的理论依据是胆固醇和脂肪。鸡蛋中的确含有较多的胆固醇，一个中等大小的鸡蛋约50克，大约含有200毫克胆固醇。这50克中有37～38克水，固体中大约有5克脂肪，不算高也不算低了。营养学的传统观点认为胆固醇和脂肪的摄入会增加心血管疾病的风险，因此人们对于富含胆固醇和脂肪的鸡蛋也就生出了几分疑虑。又有一些流行病学调查发现，那些每天吃一个鸡蛋的人群中，心血管疾病的发生率并不比不吃鸡蛋的人高。这个结果的意思，其实是“每天吃一个鸡蛋没问题”，并不是说“吃得更多会有害”。但在传播中，这个结论逐渐被歪曲，最后就演变成了“每天不能超过一个鸡蛋”的著名谣言。

营养学的进一步发展对许多传统的认知进行了修正，以前对鸡蛋中的胆固醇和脂肪可能是多虑了。虽然血浆中的胆固醇依然是心血管疾病的风险因素，但是饮食中的胆固醇对血浆胆固醇的影响很小。这是因为人体能自动调节胆固醇的吸收，也就是说鸡蛋中虽然有很多胆固醇，但是吃到肚子里却很少被吸收。对脂肪的疑虑是针对饱和脂肪，而鸡蛋的脂肪中只有不到30%是不饱和脂肪。一个鸡蛋中的饱和脂肪，大约是1克多一点。相对于世卫组织建议的饱和脂肪控制量（每天20克左右），鸡蛋中的这个含量还是可以接受的。

鸡蛋是一种优秀的食品。吃得过多的“危害”，并不是它有什么“有害成分”，而是跟任何食品一样，这种吃得多了，别的就会吃得少，也就会影响影响的全面和均衡。所以，把鸡蛋作为多样化饮食的一个组成部分，爱吃就多吃点，不爱吃就少吃点，多吃几个少吃几个，并没有多大的关系。

到此，以上就是小编对于鸡蛋的营养成分的问题就介绍到这了，希望介绍关于鸡蛋的营养成分的1点解答对大家有用。